KOREAN´S EASY FOOD

RECEITAS COREANAS POPULARES E FÁCEIS DE FAZER

PRATOS PRINCIPAIS POPULARES

                              KIMCHI 

KIMCHI

🥬 Kimchi Coreano Tradicional

Ingredientes

Para a acelga:

  • 1 acelga chinesa grande (cerca de 1,5 a 2 kg)

  • ½ xícara de sal grosso

  • Água quanto baste

Para a pasta de temperos:

  • 1 xícara de pimenta coreana em flocos (Gochugaru)
    👉 (ajuste a quantidade se quiser menos picante)

  • 4 dentes de alho

  • 1 colher (chá) de gengibre ralado

  • 1 colher (sopa) de açúcar

  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe (fish sauce)

  • 1 colher (sopa) de pasta de soja (doenjang) – opcional

  • ½ cebola média

  • 1 maçã ou pera asiática pequena (opcional, ajuda na fermentação)

  • ½ xícara de água

Vegetais adicionais (opcionais, mas tradicionais):

  • 1 cenoura média cortada em tiras finas

  • 3 cebolinhas cortadas em pedaços

Modo de Preparo

1️⃣ Salgar a acelga

  1. Corte a acelga ao meio (ou em quatro partes).

  2. Dissolva o sal na água e mergulhe a acelga.

  3. Deixe descansar por 2 a 3 horas, virando de vez em quando.

  4. Lave bem para retirar o excesso de sal e escorra.

2️⃣ Preparar a pasta de kimchi

  1. Bata no liquidificador: alho, gengibre, cebola, maçã (ou pera), açúcar e água.

  2. Transfira para uma tigela.

  3. Acrescente o gochugaru, o molho de peixe e a pasta de soja.

  4. Misture até formar uma pasta espessa.

3️⃣ Temperar a acelga

  1. Use luvas (a pimenta arde bastante 🔥).

  2. Espalhe a pasta entre todas as folhas da acelga.

  3. Misture a cenoura e a cebolinha.

4️⃣ Fermentação

  1. Coloque o kimchi em um pote de vidro esterilizado.

  2. Pressione bem para retirar o ar.

  3. Deixe fermentar em temperatura ambiente por 1 a 2 dias.

  4. Depois, leve à geladeira.

👉 O sabor melhora com o tempo! Após 7 a 14 dias, ele estará ainda mais intenso.

💡 Dicas Importantes

  • Dura até 3 meses na geladeira.

  • Quanto mais tempo fermenta, mais ácido fica.

  • Pode ser usado em arroz, sopas, panquecas coreanas e refogados.

BIMBIMBAP

BIMBIMBAP

🍲 Bibimbap Coreano Tradicional

Ingredientes

Base:

  • 2 xícaras de arroz branco japonês ou coreano

  • 2 xícaras de água

Legumes (cada um preparado separadamente):

  • 1 cenoura cortada em tiras finas

  • 1 abobrinha cortada em tiras

  • 1 xícara de broto de feijão (kongnamul)

  • 1 xícara de espinafre

  • 100 g de cogumelos (shiitake ou paris fatiado)

Proteína:

  • 200 g de carne bovina em tiras finas (patinho, alcatra ou contrafilé)
    👉 pode substituir por frango, tofu ou só legumes

Ovos:

  • 2 ovos (1 por porção)

Marinada da carne

  • 1 colher (sopa) de molho de soja (ganjang)

  • 1 colher (chá) de açúcar

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

  • 1 dente de alho picado

  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho Gochujang (essencial!)

  • 2 colheres (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)

  • 1 colher (chá) de açúcar

  • 1 colher (chá) de vinagre de arroz

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

  • 1 colher (chá) de água

Misture tudo até virar um molho homogêneo 

Modo de Preparo

1️⃣ Cozinhar o arroz

  1. Lave o arroz até a água ficar clara.

  2. Cozinhe normalmente.

  3. Reserve quente.

2️⃣ Preparar os legumes

Prepare um de cada vez, sempre com um fio de óleo e uma pitada de sal:

  • Cenoura: salteie rapidamente (fica crocante).

  • Abobrinha: refogue rápido.

  • Cogumelos: salteie até dourar.

  • Broto de feijão: ferva por 2 minutos, escorra e tempere com sal e óleo de gergelim.

  • Espinafre: ferva rapidamente, esprema a água e tempere com sal e óleo de gergelim.

3️⃣ Preparar a carne

  1. Misture a carne com a marinada.

  2. Refogue em fogo alto até dourar bem.

  3. Reserve.

4️⃣ Fritar os ovos

  • Gema mole é o tradicional 🍳

5️⃣ Montagem

  1. Em uma tigela, coloque o arroz no fundo.

  2. Distribua os legumes separadamente por cima.

  3. Acrescente a carne.

  4. Coloque o ovo no centro.

  5. Finalize com o molho gochujang.

🥢 Como comer

Misture tudo muito bem antes de comer — essa é a graça do bibimbap 😋

💡 Dicas

  • Pode adicionar kimchi como acompanhamento.

  • Para versão vegetariana, use tofu grelhado.

  • Sirva com sementes de gergelim por cima.

                         TTEOKBOKKI

TTEOKBOKKI

🍢 Tteokbokki Coreano Tradicional

Ingredientes

Base:

  • 400 g de tteok (bolinho de arroz coreano)

  • 3 xícaras de água ou caldo de anchova (tradicional)

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Molho picante:

  • 3 colheres (sopa) de gochujang (pasta de pimenta coreana)

  • 1 colher (sopa) de gochugaru (pimenta coreana em flocos)

  • 1 colher (sopa) de açúcar

  • 1 colher (chá) de molho de soja

  • 1 dente de alho picado

Complementos tradicionais (opcionais):

  • 2 ovos cozidos

  • 1 folha de alga seca (eomuk / odeng) cortada em tiras

  • 1 cebola pequena em fatias

  • Cebolinha a gosto

  • Gergelim torrado a gosto

Modo de Preparo

1️⃣ Preparar o tteok

  • Se estiver congelado ou duro, deixe de molho em água morna por 10 minutos.

2️⃣ Fazer o molho

Em uma tigela, misture:

  • Gochujang

  • Gochugaru

  • Açúcar

  • Molho de soja

  • Alho

Misture bem até virar uma pasta uniforme 

3️⃣ Cozinhar

  1. Em uma panela, coloque a água ou caldo.

  2. Leve ao fogo médio.

  3. Acrescente o molho e mexa até dissolver.

  4. Adicione o tteok, a cebola e a alga.

  5. Cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar e os bolinhos ficarem macios.

4️⃣ Finalização

  1. Acrescente os ovos cozidos.

  2. Desligue o fogo.

  3. Regue com óleo de gergelim.

  4. Finalize com cebolinha e gergelim.

🔥 Dicas Importantes

  • Quanto mais cozinha, mais cremoso o molho fica.

  • Ajuste o açúcar se quiser mais ou menos doce.

  • Pode adicionar queijo muçarela por cima para a versão popular tteokbokki com queijo 🧀

🥢 Como servir

  • Sirva quente, como comida de rua coreana.

  • Acompanhe com kimchi ou peixe empanado (twigim).

                         KIMCHI JJIGAE

KIMCHI JJIGAE

🍲 Kimchi Jjigae Coreano Tradicional

Ingredientes

Base do ensopado:

  • 2 xícaras de kimchi bem fermentado (com um pouco do caldo)

  • 200 g de barriga de porco (samgyeopsal) ou carne suína em cubos
    👉 pode substituir por atum enlatado

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

  • 1 colher (chá) de açúcar (opcional)

  • 1 colher (chá) de gochugaru (pimenta coreana em flocos)

  • 1 colher (chá) de alho picado

Caldo:

  • 3 xícaras de água ou caldo de anchova e alga kombu (tradicional)

Complementos:

  • ½ cebola fatiada

  • 1 tofu firme cortado em cubos

  • 1 colher (chá) de molho de soja

  • 1 colher (chá) de doenjang (pasta de soja) – opcional

  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparo

1️⃣ Refogar a base

  1. Em uma panela média (ou panela de barro coreana – ttukbaegi), aqueça o óleo de gergelim.

  2. Adicione a carne e refogue até dourar.

  3. Acrescente o alho, o açúcar e o gochugaru.

  4. Junte o kimchi e refogue por 5 a 7 minutos (isso intensifica o sabor).

2️⃣ Cozinhar o ensopado

  1. Acrescente o caldo.

  2. Coloque a cebola, o molho de soja e o doenjang.

  3. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos.

3️⃣ Finalização

  1. Acrescente o tofu.

  2. Cozinhe por mais 5 minutos.

  3. Ajuste o sal se necessário.

  4. Finalize com cebolinha.

🔥 Dicas Importantes

  • Quanto mais velho o kimchi, melhor o sabor.

  • O caldo deve ficar levemente espesso e bem vermelho.

  • Fica ainda melhor no dia seguinte 😋

🍚 Como servir

  • Sirva bem quente.

  • Acompanhe com arroz branco e banchan (acompanhamentos coreanos).

                        SAMGYEOPSAL

SAMGYEOPSAL

🥓 Samgyeopsal Coreano Tradicional

Ingredientes

Carne:

  • 600 g de barriga de porco em fatias grossas

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Acompanhamentos clássicos:

  • Folhas de alface ou perilla (ssam)

  • Alho em lâminas

  • Pimentas verdes (gochu)

  • Kimchi (para grelhar ou servir cru)

  • Arroz branco

Molhos:

  • Ssamjang (tradicional):

    • 2 colheres (sopa) de doenjang (pasta de soja)

    • 1 colher (sopa) de gochujang

    • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

    • 1 colher (chá) de açúcar

    • 1 colher (chá) de alho picado

    • Gergelim a gosto

  • Óleo de gergelim com sal (opcional)

Modo de Preparo

1️⃣ Preparar os molhos

Misture todos os ingredientes do ssamjang até ficar homogêneo. Reserve.

2️⃣ Grelhar o porco

  1. Aqueça uma chapa, frigideira pesada ou grelha.

  2. Coloque a barriga de porco sem temperar.

  3. Grelhe em fogo médio até dourar bem dos dois lados.

  4. Corte a carne em pedaços menores.

  5. Tempere levemente com sal e pimenta.

3️⃣ Grelhar acompanhamentos (opcional)

  • Grelhe o alho, a pimenta e o kimchi na gordura da carne.

  • Isso dá muito sabor 😋

🥬 Como comer (estilo coreano)

  1. Pegue uma folha de alface.

  2. Coloque um pedaço de carne.

  3. Acrescente alho, kimchi e ssamjang.

  4. Enrole e coma em uma mordida só 🥢

🔥 Dicas Importantes

  • Não marine a carne: o sabor vem da gordura.

  • Quanto mais crocante por fora, melhor.

  • Sirva com soju ou cerveja, como na Coreia 🍺

SOPA POPULAR

                      DOENJANG JJIGAE

DOENJANG JJIGAE

🍲 Doenjang Jjigae Coreano Tradicional

Ingredientes

Base do ensopado:

  • 1½ colher (sopa) de doenjang (pasta de soja fermentada)

  • 1 colher (chá) de gochujang (opcional, para um leve picante)

  • 1 colher (chá) de alho picado

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Caldo:

  • 3 xícaras de caldo de anchova com alga kombu
    👉 pode substituir por água

Legumes e proteínas:

  • ½ cebola em cubos

  • 1 abobrinha em cubos

  • 1 batata pequena em cubos

  • 100 g de tofu firme em cubos

  • 100 g de cogumelos (shiitake ou paris)

  • 1 pimenta verde (gochu) fatiada (opcional)

  • Cebolinha a gosto

Opcional tradicional:

  • 1 colher (chá) de doenjang extra para intensificar o sabor

  • Um pedacinho de carne bovina ou frutos do mar

Modo de Preparo

1️⃣ Preparar a base

  1. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela (ttukbaegi, se tiver).

  2. Refogue o alho rapidamente.

  3. Dissolva o doenjang (e o gochujang, se usar) no caldo ainda frio.

  4. Despeje o caldo na panela.

2️⃣ Cozinhar o ensopado

  1. Acrescente a batata e cozinhe por 5 minutos.

  2. Adicione a cebola, a abobrinha e os cogumelos.

  3. Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos.

3️⃣ Finalização

  1. Acrescente o tofu e a pimenta verde.

  2. Cozinhe por mais 5 minutos.

  3. Ajuste o sal se necessário.

  4. Finalize com cebolinha.

🔥 Dicas Importantes

  • O sabor é forte, rústico e reconfortante.

  • Não ferva demais para não perder aroma.

  • Fica ainda melhor servido bem quente 🍲

STREET FOODS POPULARES

                KOREAN FRIED CHICKEN

KOREAN FRIED CHICKEN

🍗 Korean Fried Chicken 

Ingredientes

Frango:

  • 1 kg de frango (coxinhas da asa, meio da asa ou pedaços pequenos)

  • 1 colher (chá) de sal

  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

  • 1 colher (chá) de alho em pó

  • 1 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

Empanamento:

  • 1 xícara de amido de milho

  • ½ xícara de farinha de trigo

  • 1 colher (chá) de fermento químico

  • Óleo para fritar

Molho Coreano Agridoce Picante

  • 3 colheres (sopa) de gochujang

  • 2 colheres (sopa) de ketchup

  • 2 colheres (sopa) de mel ou açúcar

  • 1 colher (sopa) de molho de soja

  • 1 colher (chá) de vinagre de arroz

  • 1 colher (chá) de alho picado

  • 1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de Preparo

1️⃣ Temperar o frango

  1. Lave e seque bem o frango.

  2. Tempere com sal, pimenta, alho e gengibre.

  3. Deixe descansar por 15 a 30 minutos.

2️⃣ Empanar

  1. Misture o amido, a farinha e o fermento.

  2. Passe o frango na mistura, pressionando bem.

  3. Retire o excesso.

3️⃣ Fritura dupla (segredo da crocância!)

  1. Aqueça o óleo a 160°C.

  2. Frite o frango por 6 a 7 minutos.

  3. Retire e descanse por 5 minutos.

  4. Frite novamente a 180°C por 3 a 4 minutos, até dourar.

4️⃣ Preparar o molho

  1. Em uma panela, misture todos os ingredientes do molho.

  2. Cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente.

5️⃣ Finalização

  • Misture o frango com o molho ou sirva o molho por cima.

  • Finalize com gergelim e cebolinha.

🔥 Dicas Importantes

  • A fritura dupla é essencial.

  • Amido de milho garante crocância leve.

  • Sirva imediatamente 

🍺 Como servir

  • Acompanhe com cerveja gelada (estilo coreano 🍻).

  • Sirva com picles de nabo (chicken-mu).

                             GIMBAP

GIMBAP

🍙 Gimbap Coreano Tradicional

Ingredientes

Arroz:

  • 2 xícaras de arroz japonês ou coreano

  • 2 xícaras de água

  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

  • ½ colher (chá) de sal

Recheios clássicos:

  • 3 folhas de alga gim (nori coreano)

  • 1 cenoura em tiras finas

  • 1 pepino em tiras (sem sementes)

  • 3 fatias de presunto ou carne bovina refogada

  • 3 tiras de danmuji (nabo amarelo em conserva)

  • 2 ovos

  • Espinafre a gosto

Para preparar os recheios:

  • Óleo para refogar

  • Sal a gosto

Modo de Preparo

1️⃣ Preparar o arroz

  1. Lave o arroz até a água ficar clara.

  2. Cozinhe normalmente.

  3. Ainda quente, misture o óleo de gergelim e o sal.

  4. Reserve coberto.

2️⃣ Preparar os recheios

Prepare cada ingrediente separadamente:

  • Ovos: bata, faça uma omelete fina, corte em tiras.

  • Cenoura: refogue rapidamente.

  • Espinafre: ferva, escorra, tempere com sal e óleo de gergelim.

  • Carne/presunto: refogue rapidamente.

  • Pepino: use cru.

  • Danmuji: pronto para uso.

3️⃣ Montagem

  1. Coloque a folha de alga sobre uma esteira de bambu.

  2. Espalhe uma camada fina de arroz (deixe 2 cm livres na borda).

  3. Disponha os recheios em linha.

  4. Enrole firmemente.

4️⃣ Finalização

  • Pincele um pouco de óleo de gergelim por fora.

  • Corte em rodelas de 2 cm.

🍱 Dicas Importantes

  • Não use vinagre no arroz (diferente do sushi).

  • Quanto mais colorido, mais bonito.

  • Sirva em temperatura ambiente.

                            HOTTEOK

HOTTEOK

🥞 Hotteok Coreano Tradicional

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • 1 colher (sopa) de açúcar

  • 1 colher (chá) de sal

  • 1 colher (chá) de fermento biológico seco

  • ¾ a 1 xícara de água morna

  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Recheio doce clássico

  • ½ xícara de açúcar mascavo

  • ¼ xícara de nozes ou amendoim triturados

  • 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

1️⃣ Preparar a massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

  2. Acrescente a água morna aos poucos e misture até formar uma massa pegajosa.

  3. Adicione o óleo e misture.

  4. Cubra e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.

2️⃣ Preparar o recheio

  • Misture o açúcar mascavo, as nozes (ou amendoim) e a canela.
    Reserve.

3️⃣ Modelar

  1. Unte levemente as mãos com óleo.

  2. Pegue uma porção de massa.

  3. Abra na palma da mão.

  4. Coloque 1 colher de recheio no centro.

  5. Feche formando uma bolinha.

4️⃣ Fritar

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo.

  2. Coloque a bolinha com a emenda para baixo.

  3. Quando dourar, vire.

  4. Pressione com uma espátula até virar um disco.

  5. Frite até ficar bem dourado e crocante por fora.

🔥 Dicas Importantes

  • O recheio fica bem quente e derretido, cuidado ao morder 🔥

  • Sirva imediatamente.

  • Pode rechear com chocolate, queijo ou mel 

☕ Como servir

  • Perfeito com chá ou café.

  • Tradicionalmente vendido como comida de rua coreana.

DOCES E SOBREMESAS POPULARES

                              BINGSU

BINGSU

🍧 Bingsu Coreano Tradicional (Patbingsu)

Ingredientes

Base de gelo

  • 2 xícaras de leite integral
    👉 pode usar leite vegetal

  • 2 colheres (sopa) de leite condensado (opcional)

Coberturas tradicionais

  • ½ xícara de feijão azuki cozido e adoçado (pat)

  • 1 bola de sorvete de baunilha

  • Frutas a gosto (morango, manga, banana)

  • Bolo de arroz (tteok) em cubinhos (opcional)

  • Leite condensado para finalizar

Modo de Preparo

1️⃣ Preparar o gelo

  1. Misture o leite com o leite condensado.

  2. Coloque em forminhas ou recipiente raso.

  3. Leve ao congelador até ficar completamente congelado.

2️⃣ Raspagem

  • Raspe o gelo bem fino com máquina de gelo ou processador potente.

3️⃣ Montagem

  1. Coloque o gelo raspado em uma tigela.

  2. Adicione o feijão doce.

  3. Coloque as frutas.

  4. Acrescente o sorvete.

  5. Finalize com leite condensado.

❄️ Dicas Importantes

  • O gelo deve ficar bem fino e leve, quase como neve.

  • Sirva imediatamente.

  • Quanto mais camadas, melhor 😋

                               TTEOK

TTEOK

🍡 Tteok Coreano Tradicional (Bolo de Arroz)

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de arroz glutinoso (chapssalgaru)

  • ½ colher (chá) de sal

  • ¾ a 1 xícara de água quente

  • Amido de milho ou farinha de arroz para polvilhar

Modo de Preparo

1️⃣ Preparar a massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha de arroz e o sal.

  2. Adicione a água quente aos poucos.

  3. Misture até formar uma massa firme e macia.

2️⃣ Cozinhar no vapor

  1. Coloque a massa em um pano limpo ou forma própria para vapor.

  2. Cozinhe no vapor por 20 a 25 minutos, até ficar translúcida e macia.

3️⃣ Sovar

  1. Transfira a massa ainda quente para uma superfície polvilhada.

  2. Sove por 5 a 10 minutos (isso dá elasticidade).

4️⃣ Modelar

  • Modele em cilindros (para tteokbokki) ou discos pequenos.

  • Polvilhe amido para não grudar.

🔥 Dicas Importantes

  • A massa deve ficar elástica e macia.

  • Se endurecer, reaqueça no vapor.

  • Pode congelar por até 2 meses.

                             YAKGWA

YAKGWA

🍯 Yakgwa Coreano Tradicional

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo

  • ¼ xícara de óleo de gergelim

  • ¼ xícara de óleo vegetal

  • ¼ xícara de mel

  • ¼ xícara de água

  • ¼ colher (chá) de sal

  • ½ colher (chá) de gengibre em pó (opcional)

Xarope (calda)

  • 1 xícara de água

  • ½ xícara de mel

  • ¼ xícara de açúcar mascavo

  • 2 colheres (sopa) de molho de arroz (rice syrup ou mel)

  • 1 pau de canela

  • 2 fatias finas de gengibre

Para fritar

  • Óleo vegetal suficiente

Modo de Preparo

1️⃣ Preparar a massa

  1. Em uma tigela, misture os óleos, o mel, a água, o sal e o gengibre.

  2. Acrescente a farinha aos poucos.

  3. Misture até formar uma massa macia, mas não pegajosa.

  4. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

2️⃣ Modelar

  1. Abra a massa com espessura média (1 cm).

  2. Corte em formatos tradicionais (flores ou discos).

  3. Faça pequenos furos no centro (ajudam a fritar por igual).

3️⃣ Fritura

  1. Aqueça o óleo em fogo baixo.

  2. Frite lentamente até dourar (cerca de 6 a 8 minutos).

  3. Retire e escorra.

👉 O segredo é fritar devagar para cozinhar por dentro.

4️⃣ Preparar a calda

  1. Em uma panela, coloque todos os ingredientes.

  2. Ferva por 10 minutos.

  3. Coe e mantenha quente.

5️⃣ Finalização

  1. Mergulhe os yakgwa ainda quentes na calda.

  2. Deixe absorver por 2 a 4 horas (ou até 1 dia).

  3. Retire e escorra o excesso.

🌸 Dicas Importantes

  • O sabor melhora no dia seguinte.

  • Textura correta: macio, úmido e perfumado.

  • Dura até 1 semana bem fechado.

🍵 Como servir

  • Sirva com chá coreano (omija, yuja ou cevada).

  • Muito comum em casamentos e feriados tradicionais.

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